Chocolademousse

Chocolademousse is een luchtig dessert gemaakt van eieren en chocolade. In veel landen is dit populair, oorspronkelijk komt het uit Frankrijk (mousse is Frans voor schuim). Traditionele chocolademouse wordt gemaakt met pure chocolade. Een minder sterke chocoladesmaak wordt verkregen door het gebruik van melk chocolade of witte chocolade. Bereidingswijze: De chocolade moet worden gesmolten, dit kan door het pannetje met chocola in een waterbad te verhitten, of in de magnetron.

Daarna klopt u er wat slagroom en geklopte eiwitten doorheen (er kan ook eigeel in verwerkt worden). De mousse gaat in de koelkast en de chocolade stolt en de mousse wordt stijf. Net als bij een bavarois kan er natuurlijk wat gelatine worden toegevoegd. Let op: Te veel gelatine leidt tot een veel te stijve en tevens onsmakelijke mousse. Het is gebruikelijk om een likeur of cognac toe te voegen, dit is echter niet de traditionele bereiding. Een traditionele chocolademousse bevat rauwe eieren waarin salmonella voor kan komen, daarom is chocolademousse niet geschikt voor kleine kinderen, zwangere vrouwen en bejaarden.