Glutenvrij dieet

Gluten is een eiwitsoort dat voorkomt in graanproducten zoals brood, pizza, beschuit en taart gemaakt van  gerst, rogge of tarwe etc. Mensen met coeliakie moeten een glutenvrij dieet volgen. Ze mogen geen producten consumeren waarin gluten of sporen van gluten voorkomen. Gewoon brood, pasta, koek of gebak mogen ze niet hebben, wel zonder gluten of zelf gemaakt van glutenvrije ingrediënten. Voedsel waarin gluten voorkomen beschadigt het slijmvlies van het dunne darm bij deze mensen. Door het eten van glutenvrij voedsel heeft de darmwand meer tijd om te herstellen en te genezen, waardoor de klachten kunnen verminderen.

Glutenvrij koken is meestal het beste voor mensen met coeliakie. Ze kunnen tijdens het koken maaltijden maken van recepten of recepten sauzen zonder gluten. Er is genoeg variatie en volop keus uit glutenvrije producten. Enkele glutenvrije basisproducten zijn rijst, cassave, aardappel, maïs, groente en fruit. Als u kant en klaar producten in de winkel koopt leest u op het etiket van de verpakking of er gluten in voorkomen.